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香辣鲍螺

2016-4-23 09:52| 发布者: 奔跑的蜗牛君| 查看: 1830| 评论: 0|来自: 美食天下

鲍螺是一种生长于深海水域的海鲜,贝壳扁平、螺肉头与鲍鱼相像,可切丁、丝、片,可炒、可煲汤也是海鲜火锅的上等原料。

鲍螺我们海边人土叫它“老婆脚”,具体名字来源没有考究,从螺头形状来看,应该是螺肉长的比较像老辈裹脚女人的小脚,所以称之为“老婆脚螺”。这种螺肉和鲍鱼肉质差不多,我感觉比鲍鱼鲜且肉质还嫩,当地人一般来水煮或煮后把肉挑出来凉拌吃。这次来个香辣口味的,用私家秘制香辣酱做一道香辣鲍螺,味道是杠杠的。

【香辣鲍螺的材料】

主料:鲍螺500克

配料:香葱、香菜、干红辣椒

调料:秘制香辣酱、韩国酱油、料酒、炖料包

香辣鲍螺的做法】

1、炒锅中加油,油温8成热时将香辣酱入锅炒制;

2、小火慢炒,炒出香味;

3、将干红辣椒段入锅继续煸炒;

4、将洗净的螺肉入锅一起翻炒;

5、烹入韩国酱油;

6、再加入料酒去腥;

7、冲入清水,水要刚刚没过螺;

8、加入炖料包,大火炖煮,炖煮汤汁浓稠时即可。

【厨房小贴士】

1、香辣酱用量选择因个人口味使用;

2、香辣酱本身带有咸味,所以这道菜不需要加盐;

3、水不要加多,这种螺非常容易成熟,如果煮制时间久了,螺肉就会变小,肉持不鲜嫩了。

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