芝麻酱拌面

【导读】芝麻酱拌面是一种四季都适宜进食的小吃,口感偏重,咸中带甜,利用搅拌的工艺,将芝麻酱的美味融进面条里面,因其制作方法简单易学,所以很多人都愿意尝试这样的做法。芝麻酱拌面有健脾开胃的功效,能够均衡营养吸收,增强免疫力,并且易于消化吸收,所以在很多快速消费品行业都可以见到它的踪影。

芝麻酱拌面可以根据时节不同进行不一样做法,它的做法有两种,一个是凉拌,二是热食。下面根据这两个分类给大家说说具体的做法。

芝麻酱凉拌面

(1)起炒锅,薄薄刷一层食用油;

(2)将打撒的鸡蛋倒入锅中,转动炒锅,摊成两面金黄的蛋皮;蛋摊了两张;

(3)蛋皮放凉后,切细丝备用,黄瓜切细丝备用,腌胡萝卜和腌香椿芽略浸泡后,沥干水分,切成细细的碎丁备用,大蒜捣成泥,备用;

(4)碗中加入芝麻酱、生抽和醋,慢慢搅拌均匀(这时芝麻酱会变得很干,没关系,分次少量加入凉开水,每次都搅拌均匀后再加下一次,直至芝麻酱变得流动性较好);

(5)加入蒜泥和少许盐,搅拌均匀备用;盐不要加多,别忘了已经加了生抽,另外还有咸菜;

(6)煮开一锅水,沸腾后加入少许盐,下入抖散的鲜切面,马上用筷子搅散;待水再次沸腾,点入少许凉水,反复三次,再煮一会儿,面条就熟了;

(7)捞出面条,迅速放进冷水,冲至凉透;滤去水分,再次放进事先备好的凉开水中,可以加冰块,冰透;

(8)捞出面条,滴入一滴色拉油,搅拌均匀;这滴油可以有效防止面条粘在一起;

(9)面条入碗,即可食用。

芝麻酱热拌面

(1)芝麻酱中加入生抽、醋、香油、凉开水调匀,花生、榨菜切碎备用。

(2)面条煮好捞出控水,加入香油拌匀防止面条粘连。

(3)将调料拌入面中,加少许香菜即可。喜食辣椒可以调入辣酱拌匀即可。

芝麻酱拌面并不难,但是有些人就感觉自己做出的拌面味道不咋地,没有外面的小吃摊的香浓味道。其实这里面还是有一点小技巧的,下面让我们来看看别人积累下来的经验之谈。

1、放盐的时候一定要适量,盐多了面是很容易断的,盐多了面拉不开

2、面不能煮的太软,也不能太硬

3、煮好面条后,一定要过一下凉开水

4、隔绝生水,自来水达不到直接饮用的标准,夏季更不能直接入口。所以,湃凉面时可以使用自来水,但最后一遍过水一定要用凉开水。

5、食用面条的时候可以适当加点醋,面条会更爽口。

芝麻酱拌面的主要材料是芝麻酱和面条,说到它的营养价值吗,我们可以来了解一下芝麻酱和面条的营养。

芝麻酱含有的丰富的铁、钙、蛋白质、磷、核黄素和芳香的芝麻酚,这些都是儿童身体生长发育所需的营养要素。在膳食中注意经常给儿童补点芝麻酱,不仅对调整某些儿童的偏食厌食有积极的作用,对于预防缺铁性贫血、佝偻病以及促进骨骼、牙齿的发育,都大有益处。芝麻酱含高钙高铁,是中老年人食物补钙、补铁的一种理想的保健食品。芝麻酱中所含的亚油酸和芝麻素,有软化血管和降低体内"坏胆固醇"的功效,因而,常吃芝麻酱,可预防冠心病等心血管疾病。

面条作为北方人的主食,口感筋道,具有很高的营养价值。它养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收。能够增强免疫力,所含的蛋白质多,能补充人体所需的营养。而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。它能改善贫血:促进人体气血运行。最重要的是面条易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净,可以大大减少肠胃疾病的发生。

芝麻酱拌面是一种十分常见的小吃,吃上一碗麻酱拌面,不仅开胃,而且据对能让你吃得饱饱的!那么这种风味小吃的热量高不高呢?吃了会不会增肥?

芝麻酱拌面的热量是比较高的,这主要是因为其中的芝麻酱是一种高热量的食物,添加在拌面里面的分量多少可以决定这份拌面是否是高热量食物,一般来说,一勺芝麻酱的热量是124大卡,大约需要健美操37分钟才能消耗完,而我们在拌面中可不止只添加了一勺芝麻酱,因此麻将拌面的热量还是很高的。

在我们的日常饮食中,蔬菜和瘦肉都是热量比较低的食物,如果正在减肥期间可以多吃这类食物,而对于芝麻酱这种高热量的食物,可以适当吃一些,但是不要大量食用,以免造成肥胖。

芝麻营养价值高,那孕妈妈可以吃芝麻酱拌面吗?答案是肯定的。芝麻酱是补钙高手,芝麻酱中的钙含量较高,每100克芝麻酱中含有612毫克钙,远比牛奶、豆腐等常见的补钙食品含量要高,甚至比有些奶酪中的钙含量还要高,这对胎儿的发育很有好处,专家建议孕妇适量吃些芝麻酱有助于胎儿骨骼和牙齿的发育,所以孕妈妈大可不必担心。

孕妈妈芝麻酱拌面做法

原料:面条,肉,芝麻酱,黄瓜、胡萝卜;

调料:白糖,味精,精盐;

酱油做法:

1、将酱油,白糖,味精,精盐一起加水煮沸,即成调味用的鲜酱油。

2、将芝麻酱加芝麻油搅成浆状麻酱。

3、把面条投入沸水锅,煮约两分钟捞出,沥干水,放入盘子里晾干。

4、将黄瓜胡萝卜切丝备用,将鲜肉炒香。

5、将酱油、麻酱、肉、胡萝卜丝、黄瓜丝一起搅拌均匀即可。

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